北アルプスの北端・新潟県糸魚川産 wabisabiの秘密100% Pure WASABI

北アルプスの北端・新潟県糸魚川。
ミネラルに富んだ清洌な伏流水が最高品質種「真妻わさび」を大きく育みます。
独自の粉末化製法で乾燥させた「真妻わさび」の粉末は調理も保存も簡単・便利なプロ用食材です。

純わさび粉末「wabisabi」の原料は、数あるわさびの品種の中でも最高級の「真妻わさび」。
他の品種・材料は一切使用していません。粉わさびやチューブ入りわさびとは全く異なる「100%真妻わさび」です。
弊社の安心・安全で高品質な「真妻わさび」は、築地市場を通して高級料亭や有名寿司店にも安定供給しています。

栽培方法の秘密

弊社は独自に開発したハウス栽培システム(特許取得済み)で希少な「真妻わさび」を栽培しています。
北アルプス北端の活火山・焼山の火山灰地層によってろ過された清冽でミネラル豊富な伏流水を汲み上げ、
定植した1本1本の苗に24時間・365日適量を散水。
四季を通じてわさび栽培に最適な環境を整えたハウスの中で、
従来のわさび田による栽培に比較して数倍の速さで、大きく、おいしく成長します。

原料の秘密

この方式で栽培した弊社の「真妻わさび」は、一般的なイメージのわさびと違い
「株」のような形状で5~10本の芋が収穫できます。
年間を通して、高品質で大きな「真妻わさび」を大量かつ安定的に生産できる弊社だから、
世界初の純わさび粉末「wabisabi」の商品化に成功しました。

製造方法の秘密

わさび特有の香りと辛味は熱に弱いため、低温でじっくりと時間をかけて乾燥させ、
摩擦熱で細胞膜が破壊されないように独自の製法でミクロン粉末化に成功しました。
その結果、水で溶くだけで本物の「真妻わさび」の香り・甘味・辛味・彩りがよみがえる
純わさび粉末「wabisabi」が誕生したのです。

本物だから多なアレンジ

水に溶くだけでフレッシュな100%本わさびが蘇る
本物の香り・辛味・甘味・彩り本格的な和食にはもちろん
ソースに、ジュレに、ディップにお料理のジャンルを問いません。

使い方の秘密

アルミパック包装なので、常温で1年間保管でき、
必要なときに封を切って水に溶くだけ。
1:1の分量で溶けば下ろしたての生わさびが。
水の分量を増やせば、ディップやソースになります。
マヨネーズやオリーブオイルなどにも簡単に混ざるので、
和食だけでなく洋食・中華・スイーツなどのレシピにもお使いいただけます。

本わさびの作り方

わさび粉適量に、水を加えてよく練り、7〜10分お待ちください。
本わさびの突き抜ける驚きの辛さと香りがよみがえります。
少し多めの水で練るとわさびソースになります。

お召し上がり方

〈お刺身・お寿司に〉香りと辛味を味わうために、わさびを少量お刺身にのせてお召し上がりください。

〈肉料理に〉焼肉、焼き鳥、ステーキ等にわさびを少量のせると脂っこさがやわらぎ肉の旨味が引き立ちます。

〈麺類に〉そばやうどん、パスタの薬味としてわさびを麺にのせてお召し上がりください。

〈チーズに〉水と練ったわさび粉をクリームチーズと混ぜてディップやカナッペとして。ピザやドリアのスパイスとして。

〈マヨネーズ・ドレッシングに〉水と練ったわさび粉と混ぜ合わせれば、わさび和風マヨネーズ・和風ドレッシングが簡単に作れます。

How to Prepare Wasabi

Just add water to the desired amount of wasabi powder and knead into a paste, and wait 7-10 minutes.
Waiting will give it a chance to bring out the sharp, pungent flavor of wasabi.
Wasabi sauce can be made by kneading wasabi with a little more water.

Serving Suggestions

〈With Sashimi or Sushi〉 Add just enough wasabi to sashimi or sushi to lend some of wasabi’s distinctive burn and flavor.

〈With Meat〉 Adding a little wasabi to grilled meat, chicken, or steak can help reduce “greasy” flavors and really bring out the best of the meat.

〈With Noodles or Pasta〉 Great with Japanese noodle dishes like soba or udon, or as a secret ingredient in pasta dishes.

〈With Cheese〉 Try mixing wasabi paste with cream cheese and using it as a dip or for canapés! Wasabi also goes great with pizza and other cheesy foods.

〈In Mayonnaise or Dressing〉 Add wasabi paste to mayonnaise or salad dressing for a new twist on familiar flavors!

お問い合わせ先

翡翠山葵 wabisabiに関するお問い合わせは下記まで。

有限会社SKフロンティア

〒941‐0014 新潟県糸魚川市大字日光寺228
TEL・FAX 025‐555‐3940
E-mail midori@shibuya-k.jp
HP http://www.midorikoubou.com

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